Переваривание белков в кишечнике

Переваривание белков начинается в желудке под действием ферментов желудочного сока. За сутки его выделяется до 2,5 литров и он отличается от других пищеварительных соков сильно кислой реакцией, благодаря присутствию свободной соляной кислоты, секретируемой обкладочными клетками слизистой желудка. В желудочном соке содержатся протеолитические ферменты пепсин, гастриксин и реннин. Главным из них является пепсин.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

В тонком кишечнике белки должны полностью расщепиться

Slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising. If you continue browsing the site, you agree to the use of cookies on this website. See our User Agreement and Privacy Policy. See our Privacy Policy and User Agreement for details.

Published on Dec 7, SlideShare Explore Search You. Submit Search. Successfully reported this slideshow. We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime. Переваривание белков. Upcoming SlideShare. Like this presentation?

Why not share! Embed Size px. Start on. Show related SlideShares at end. WordPress Shortcode. Olga Shatova , Working Follow. Full Name Comment goes here. Are you sure you want to Yes No. Лера Маркелова. No Downloads. Views Total views. Actions Shares. Embeds 0 No embeds. No notes for slide. Переваривание белков 1. Особенности переваривания белков. Пути преобразований аминокислот: дезаминирование, трансаминирование и декарбоксилирование.

Инактивация биогенных аминов Биологическая химия. Лекция 13 Зав. Шатова Ольга Петровна Донецк, 2. К таким относят белки яиц и молока. Белки мяса говядины имеют биологическую ценность Наибольшее значение этот фермент имеет при питании молочно-растительной пищей, слабо стимулирующей выделение соляной кислоты и одновременно нейтрализующей ее в просвете желудка. Переваривание белков в желудке Что еще переваривается в желудке? Переваривание белков в желудке Механизм активации пептидаз — частичный протеолиз При ее диссоциациии, кроме ионов водорода, образуются карбонат-ионы НСО3 —.

Они по градиенту концентрации движутся в кровь в обмен на ионы Сl—. Переваривание белков в кишечнике Кислое содержимое стимулирует секрецию секретина в кровь НСО3 -, что приводит к нейтрализации НСl желудочного сока и ингибированию пепсина секрецию холецистокинина Пептиды стимулируют кровь стимул для секреции панкреатических пептидаз Переваривание белков в кишечнике Трипсиноген Трипсин Энтеропептидаза ДПК Экзокринная часть поджелудочной железы Пептидазы кишечника: аминопептидаза трипептидаза дипептидаза химотрипсиноген химотрипсин проэластаза эластаза прокарбоксипептидаза карбоксипептидаза Пептидазы поджелудочной железы: аминокислоты Далее специфическая транслоказа переносит аминокислоту через мембрану в кровь.

Нарушения переваривания белков — гниение в толстой кишке Под действием гнилостной флоры кишечника С образованием токсических веществ: крезола, фенола, скатола, индола, сероводорода, аммиака Разрушение аминокислот при гниении может идти 2 путями: 1 окисление боковой цепи аминокислот 2 декарбоксилирование аминокислот 1. Окисление боковой цепи Однако вклад оксидазы L-аминокислот в дезаминирование, очевидно, незначителен, так как оптимум её действия лежит в щелочной среде рН 10,0.

В клетках, где рН среды близок к нейтральному, активность фермента очень низка. Это ФАД-зависимый фермент. Оптимум рН этой оксидазы лежит в нейтральной среде, поэтому фермент более активен, чем оксидаза L-аминокислот.

Роль оксидазы D-аминокислот невелика, так как количество D-изомеров в организме крайне мало, потому что в белки пищи и белки тканей человека и животных входят только природные L-аминокислоты.

Вероятно, оксидаза D-аминокислот способствует их превращению в соответствующие L-изомеры. Эта реакция происходит только в печени и коже Причём митохондриальные и цитоплазматические формы ферментов различаются по физико-химическим свойствам. В клетках человека найдено более 10 аминотрансфераз, отличающихся по субстратной специфичности.

Вступать в реакции трансаминирования могут почти все аминокислоты, за исключением лизина, треонина и пролина.

Трансаминирование аминокислот Присоединение пиридоксальфосфата к активному центру аминотрансферазы Аланинаминотрансфераза — печень! Аспартатаминотрансфераза — миокард!

Декарбоксилирование аминокислот ак биоген. Декарбоксилирование аминокислот Аминокислоты Серии Триптофан Тирозин Глутамат Гистидин Биогенные амины Ацетилхолин Серотонин Дофамин Норадренали Адреналин ГАМК Гистамин Физиологи- ческая роль Возбуждаю- щий медиатор вегетативной нервной системы Возбуждающий медиатор средних отделов мозга Медиатор среднего отдела мозга Тормозной медиатор высших отделов мозга Медиатор воспаления, аллергических реакции Которая является донором метильной группы под действием метилтрансфераз инактивация гистамина и адреналина Инактивация биогенных аминов Благодарю за внимание!

You just clipped your first slide! Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later. Now customize the name of a clipboard to store your clips. Visibility Others can see my Clipboard. Cancel Save.

Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте

Белки — это состоящие из аминокислот макромолекулы. Во рту переваривания белков не происходит. Содержащаяся в желудке соляная кислота коагулирует пищевые белки. Это значит, что крупные молекулы пищевых белков разворачиваются и образующийся в желудке фермент пепсин может начинать частичное переваривание гидролиз белков. Ферменты, необходимые для окончательного переваривания белков, выбрасываются поджелудочной железой в верхний отдел тонкой кишки — двенадцатиперстную кишку. Работающий в желудке пепсин вместе с работающими в двенадцатиперстной кишке трипсином и другими ферментами расщепляют большинство пищевых белков до аминокислот.

Переваривание белков в жкт

Всасывание — процесс поступления веществ из просвета ЖКТ в кровеносное русло. В пищевых продуктах содержатся в основном белки и пептиды, которые, как правило, не способны всасываться, ассимилируемых свободных аминокислот в пище очень мало. Переваривание белков и пептидов в ЖКТ происходит под действием пищеварительных соков, содержащих ферменты протеазы , которые относятся к классу гидролаз. Протеазы гидролизуют пептидных связей в белках и пептидах, их делят на протеиназы эндопептидазы и пептидазы экзопептидазы. Протеиназы эндопептидазы катализируют расщепление внутренних пептидных связей в белках и пептидах. Пептидазы экзопептидазы отщепляют от молекул белков и пептидов по одной аминокислоте с карбоксильного или аминного конца.

Переваривание белков в кишечнике.

Дальнейшее превращение белков пищи осуществляется в тонкой кишке, где на белки действуют ферменты панкреатического и кишечного соков. Трипсин и химотрипсин действуют на белки аналогично пепсину , разрывают другие внутренние пептидные связи ; оба фермента наиболее активны в слабощелочной среде рН 7,2—7,8. Благодаря гидролитическому действию на белки всех трех эндопептидаз пепсин , трипсин , химотрипсин образуются различной длины пептиды и некоторое количество свободных аминокислот. Дальнейший гидролиз пептидов до свободных аминокислот осуществляется под влиянием группы ферментов — пептидаз. Помимо панкреатической карбоксипептидазы , на пептиды действуют кишечная аминопептидаза и разнообразные дипептидазы. Эта группа ферментов относится к экзопептидазам и катализирует гидролиз пептидной связи по схеме:. Точкой приложения аминопептидазы является пептидная связь с N-кон-ца пептида. Карбоксипептидаза разрывает пептидную связь с противоположного С-конца пептида. Эти ферменты отщепляют по одной аминокислоте от полипептида. В итоге остаются дипептиды, на которые действуют специфические дипептидазы, при этом образуются свободные аминокислоты , которые затем всасываются.

В организме человека содержится примерно 15 кг белков.

Тема 9.2. Переваривание белков в желудке и кишечнике, всасывание аминокислот

Переваривание белков происходит в желудке и в тонком кишечнике. Оно сводится к ферментативному гидролитическому расщеплению белков пищи до аминокислот. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте имеет ряд особенностей:. В желудке основным ферментом, расщепляющим белки, является пепсин.

Высокомолекулярные полипептиды, образовавшиеся в желудке под действием пепсина, и нативные белки в двенадцатиперстной кишке подвергаются действию ферментов поджелудочной железы — трипсина, химотрипсина, карбоксипептидазы, аминопептидазы. Трипсин — выделяется в виде трипсиногена.

Сок поджелудочной железы содержит проферменты — трипсиноген , химотрипсиноген , прокарбоксипептидазы , проэластазу. Указанные ферменты осуществляют основную работу по перевариванию белков. Они заканчивают переваривание белков. Трипсин, химотрипсин, эластаза являются эндопептидазами. Карбоксипептидазы и аминопептидазы — экзопептидазы. В кишечнике под влиянием соляной кислоты, поступающей из желудка в составе пищевого комка, начинается секреция гормона секретина , который с током крови достигает поджелудочной железы и стимулирует выделение жидкой части панкреатического сока, богатого карбонат-ионами HCO 3 —.

Комментариев: 5

  1. Романьков:

    тетенька – жесть. )))) конечно не нужно так. она опоздала лет на 40…

  2. Tdutybq:

    слят у нас мясо так смешать соль и давленный чеснок, натереть мясо, посушить 3-5 дней, в зависимости от погоды, например казы так на морозе в тени висит полгода и весной получается очень терпкий продукт, если Вы не привыкли к такой пище – пронесет.да и вкус непривычный, там есть специфические шутки про март месяц – узун сары келгенде едим это казы. весной не бывает мясо, принято называть эту консистенцию – вяленное – сур, свежего мясо вообще не бывает, из него и варят традиционный напиток на наурыз – наурыз коже из традиционных 7 компонентов на счастье – пряный бульон (1), пряное мясо мелкими кубиками (2), рис (3), гречка(4), соль (5), кефир или разведенный курт белый или коричневый(6), другая крупа пшено, например, (7).

  3. laskova.lv:

    показатель высокой нравственности, а, скорее,

  4. pipi58:

    Почему автор поставил в один ряд два понятия “красивый” и ” женский”? Во-первых женщина может говорить как приятным так и просто противным или зловещим голосом (женщины артистичны от природы и могут перевоплощаться в мгновение ока) Не менее задушевными и ласковыми бывают и мужские голоса Это противопоставление попахивает женским шовинизмом когда все что от мужчины – то от дьявола а то что от женщины – непременно от ангела

  5. shlita:

    Евгений.